Martes 4 de Noviembre
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18:00 - 20:00
Pre-registro, entrega documentación y colocación pósters
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Miércoles 5 de Noviembre
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08:00 - 09:00
Registro Conferencia / Colocación Pósters
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09:00 - 09:30
Inauguración y apertura oficial Congreso
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09:30 - 10:15
Sesión Plenaria I: "Propiedades y síntesis de los carotenoides; implicaciones
en la nutrición y la calidad de los alimentos",
Dr. Lorenzo Zacarías (IATA)
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WeMP
Room: Auditorio
Chair: to be confirmed
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Propiedades y Síntesis de los Carotenoides: Implicaciones en la Nutrición y la Calidad de los Alimentos
L. Carmona, B. Alquézar, M.J. Rodrigo, L. Zacarías
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10:15 - 10:45
Pausa Café / Visita Pósters
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10:45 - 12:30
TECHNICAL SESSIONS
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Comunicaciones Orales Sesión I
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WeM
Room: Auditorio
Chair: Ana Casp Vanaclocha
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Variaciones en el Perfil de Ácidos Grasos a lo largo de la Vida Útil del Filete de Doradas (Sparus Aurata) alimentadas con Dietas conteniendo distintos Porcentajes de Aceite de Lino
P. Castro, M.J. Caballero, J.C. Penedo, R. Millán, R. Ginés, D. Montero, M. Izquierdo
Selección del Gelificante adecuado para la Elaboración de Mermeladas de Kiwi sin Tratamiento Térmico
E. García-Martínez, M.J. Moraga, N. Martínez-Navarrete
Obtención de Nuevos Productos a partir de Zumo de Membrillo
I. López, J. Morales, P. Ramírez, A. Rueda, A.I. Lucena
Vida Útil de Sobrasada con Fibra de Naranja bajo distintas condiciones de Envasado
C. Navarro, M.P. Hidalgo, E. Sánchez-Zapata, M.E. Sayas Barbera, J. Fernández López, E. Sendra, J.M. Fernández Ginés, J.A. Pérez-Álvarez
Diseño y Desarrollo de un Sistema de Sexado de Pescado que permite reducir los Riesgos Asociados al Puesto de Trabajo en la Industria Conservera
R. Rodríguez, A. Pereira, J. Azpiazu, A. Lasa, I. Martínez de Marañón
Identificación Micrográfica de Cultivos Andinos y su Importancia en el Control de Calidad de Agroalimentos Derivados
N.D. Vignale, G. Bassols, J.H. Schimpf, A.A. Gurni
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12:30 - 13:15
Sesión Plenaria II: "Redes de sensores aplicadas al control
de procesos agroalimentarios",
Dr. Ramón Pallàs (UPC)
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WeMP
Room: Auditorio
Chair: to be confirmed
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Redes de Sensores aplicadas al Control de Procesos Agroalimentarios
R. Pallàs Areny, J. Polo
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13:30 - 15:00
Descanso y Comida
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15:00 - 16:45
TECHNICAL SESSIONS
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Comunicaciones Orales Sesión II
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WeA
Room: Auditorio
Chair: Alberto Ibarz Ribas
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Estudio de la Penetración de Electrones Acelerados para optimizar su Aplicación en un Alimento compuesto por Ingredientes Heterogéneos
M.I. Cambero, M.C. Cabeza, J.A. Ordóñez, L. de la Hoz
Texturización de Proteínas Vegetales mediante Extrusión de Alta Humedad
V. Capilla, M. Valverde, P. García-Pascual, W.W. Jansen
Optimización de los Procesos de Secado y Control de la Calidad de Semillas de Girasol mediante la Técnica NIR
C. Cárdenas, Y. Pérez, D. García, O. Calvo, E. Moya
Propiedades Volumétricas del Zumo de Naranja a Temperaturas comprendidas entre -20 y 40ºC y Presiones de hasta 350 MPa
B. Guignon, C. Aparicio, P.D. Sanz, L. Otero
Fabricación de Queso a partir de Leche Concentrada por Ultrafiltración
R. Neto, E. Prudêncio, J. Petrus
Evaluación de un Nuevo Equipo de Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje para la Inactivación Microbiana y la Extracción de Compuestos Intracelulares
E. Puértolas, G. Saldaña, S. Condón, J. Raso, I. Álvarez
Aplicaciones de la Crioconcentración en la Industria Agroalimentaria. Revisión
J. Sánchez, Y. Ruiz, E. Hernández, J.M. Auleda, M. Raventós
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16:45 - 17:45
Pausa Café / Visita Pósters
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18:00 - 19:00
Asamblea anual de SICURA y Asamblea de SETIA
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WeAP
Room: Auditorio
Chair: to be confirmed
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Jueves 6 de Noviembre
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09:00 - 09:45
Sesión Plenaria III: "La seguridad alimentaria en Centroamérica y Colombia", Dr.Fernando Sampedro (IATA-CSIC)
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ThMP
Room: Auditorio
Chair: Fernando Sampedro Parra
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09:45 - 10:45
Pausa Café / Visita Pósters
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10:45 - 12:30
TECHNICAL SESSIONS
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Comunicaciones Orales Sesión III
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ThM
Room: Auditorio
Chair: Antonio Martinez
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Guía de Prácticas Correctas de Higiene en el sector Vitivinícola
C. Domingo, J.A. Albó, G. Cugat, S.V. Romero, S. Mínguez
DUMIC: Prototipo Industrial para el Control por Ultrasonidos de la Calidad Microbiológica de Leche UHT Envasada
L. Elvira, D. Terroba, C.J. Sierra, P. Resa, J.R. Iglesias, F. Montero de Espinosa, F.J. Echevarría, P. Llort
Desarrollo de Envases Antimicrobianos Biodegradables como nueva Estrategia para garantizar la Seguridad de los Alimentos
P. Fernández-Saiz, M.J. Ocio, J.M. Lagarón
Evaluación mediante Resonancia Magnética Nuclear de Protón de la Degradación de Aceite de Girasol en Freidora Doméstica
M.D. Guillén, P.S. Uriarte
Radiación UV-C como alternativa al Cloro para preservar la Calidad Global de Colleja cultivada en Bandejas Flotantes y Mínimamente Procesada
S. Rodríguez Hidalgo, P. Gómez, M.P. Freitas, F. Artés-Hernández, F. Artés
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12:30 - 13:15
Sesión Plenaria IV: "Ultrasonidos de señal para el control de calidad de alimentos",
Dr. Antoni Mulet (UPV)
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ThMP
Room: Auditorio
Chair: to be confirmed
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Ultrasonidos de Señal para el Control de Calidad de Alimentos
J. Benedito, J.V. García-Perez, J.A. Cárcel, A. Mulet
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13:30 - 15:00
Descanso y Comida
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15:00 - 16:45
TECHNICAL SESSIONS
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Comunicaciones Orales Sesión IV
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ThA
Room: Auditorio
Chair: Miguel J. García
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Influencia del Tipo de Sal en el Post-Salado de Jamón Curado
M. Aliño, J.M. Barat, R. Grau, F. Toldrá
Aplicaciones de la Nariz Electrónica al Control de Calidad en Tomate
L. Cervera, C. Ávila, R. Díaz, E. Gallego
Sistema de Medida On-Line del Contenido Graso y Magro en Canales Porcinas y Bovinas mediante Inducción Magnética
J.A. Chávez, J.M. Rodríguez, A. Turó, M. Williams, J. Salazar, J. Cartanyà, M.J. García-Hernández
Determinación de la Aw de la Superficie de Salchichones mediante Espectroscopia NIR
J. Comaposada, C. Collell, P. Gou, P. Picouet, I. Muñoz, J. Arnau
Aplicación de Sensores a la Seguridad Alimentaria y Desarrollo de Sistemas más Complejos como la Lengua Electrónica
C. Jimenez, A. Baldi, A. Bratov, C. Dominguez
Uso de la Conductividad Térmica para la Determinación de la Calidad de Congelamiento en Función de diferentes Velocidades de Congelamiento
L.S. Monzón Dávila, V.S. Junior
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16:45 - 17:15
Pausa Café / Visita Pósters
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17:30 - 20:30
Visita Circuito Modernista
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20:30 - 23:00
Cena del Congreso
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Viernes 7 de Noviembre
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09:30 - 10:15
Sesión Plenaria V: "Tratamiento anaerobio de residuos de la industria alimentaria",
Dr. Xavier Flotats(GIRO)
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FrMP
Room: Auditorio
Chair: to be confirmed
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Tratamiento Anaerobio de Residuos de la Industria Alimentaria
X. Flotats, B. Fernández
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10:15 - 11:00
Pausa Café / Visita Pósters
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11:00 - 12:45
TECHNICAL SESSIONS
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Comunicaciones Orales Sesión V
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FrM
Room: Auditorio
Chair: Joan Grimalt Obrador
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Tratamientos de Eliminación de Pesticidas mediante el Lavado en Baño de Ultrasonidos en Vegetales
Y. Cortés, B. Kmellar, P. Medina, A. R. Fernández Alba
Aprovechamiento Integral de Subproductos de Espárrago
J.M. Fuentes-Alventosa, S. Jaramillo-Carmona, G. Rodríguez-Gutiérrez, A. Lama-Muñoz, J.A. Espejo, A. Jiménez-Araujo, R. Guillén-Bejarano, J. Fernández-Bolaños, R. Rodríguez Arcos
Valoración de Estrategias de Extracción de Componentes Bioactivos de los Residuos procedentes de los Procesos Productivos del Tomate, Aceituna y Uva
J. García-Reverter, E. Casas, C. Redón, A. Rodrigo
Residuos de Fungicidas Ditiocarbamatos en Frutas y Hortalizas Frescas en las Islas Canarias (España)
R. Marrero-Suárez, P. Castro, I. Polo-Agudo, R. Martín-Suárez, MM. Bernal-Suárez, R. Díaz-Díaz
Procesamiento de la Grasa de Desecho de una Planta Beneficiadora de Aves
A. Mieres-Pitre, C. Hernández, O. Martínez Seijas
Métodos de Recuperación de Proteínas Funcionales Contenidas en Residuos de Pescado Procesado: Glicosilación Proteica como Método Alternativo
E. Sanmartín, J.C. Arboleya, M. Villamiel, F.J. Moreno
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13:00 - 13:30
Clausura del Congreso
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FrMP
Room: Auditorio
Chair: to be confirmed
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13:30 - 14:00
Cóctel de despedida
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